طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ مخصوص با طعمی لذیذ و دل چسب
طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ مخصوص با طعمی لذیذ و دل چسب
آموزش آشپزی در سایت انسان شاد
موادلازم برای تهیه ته چین مرغ :
برنج آبکش شده :◊: سه لیوان
زرده تخم مرغ :◊: دو عدد
ماست :◊: نصف لیوان
زعفران دم کرده :◊: نصف لیوان
سینه مرغ پخته و ریش شده :◊: 1 عدد
قارچ خرد شده :◊: به مقدار دلخواه
نمک و دارچین و فلفل :◊: به مقدار لازم
روغن مایع :◊: به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین مرغ:
گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا کنید .
پس از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را ریش ریش کنید.
برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با آب ولرم آبکشی کنید.
:◊: برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد :◊:
زعفران رو در آب جوش میریزیم و میگذاریم تا حدود نیم ساعت دم بکشه.
قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
ماست و زرده تخم مرغ و نصف زعفران دم کشیده رو با تقریبا نصف مقدار از برنجی که داریم مخلوط میکنیم و در قابلمه نچسبی که کفش رو از قبل چرب کردیم میریزیم.
بعدش هم مقداری از مرغهای ریش شده و قارچ سرخ شده رو روش میچینیم.
روی اون رو یک لایه از برنج و زعفران میریزیم و روی اون رو مرغ های ریش شده و قارچ میچینیم و اونقدر این کارو تکرار میکنیم تا مرغ و برنجمون تموم شه.
بعد روش رو کاملا با قاشق فشار میدیم تا مواد فشرده بشه . روی حرارت ملایم میگذاریم تا دم بکشه.
هنگامی که دم کشید برای اینکه راحت و یکدست از کف قابلمه جدا شه پشت قابلمه رو کمی آب سر میزنیم و بعد در ظرفی قابلمه رو برمیگردونیم تا ته چین کامل و یکدست برگرده.
:◊:میتونید روش رو با زرشک و خلال بادام و پسته خیس کرده و تفت داده تزیین کنید :◊:
