آموزش و طرز پخت غذای ترکیه پرده پلو بسیار خوشمزه
آموزش و طرز پخت غذای ترکیه پرده پلو
آموزش آشپزی در سایت انسان شاد
مواد لازم برای تهیه پرده پلو:
برنج :◊: 2 پیمانه
گوشت چرخ کرده یا مرغ ریش ریش شده :◊: نیم کیلوگرم
پیاز خرد شده :◊: 1 عدد
خلال بادام :◊: نصف پیمانه
کره :◊: 2 قاشق غذا خوری
هویج نگینی خرد شده :◊: به دلخواه
نخود فرنگی :◊: به دلخواه
روغن مایع :◊: به میزان لازم
زرشک :◊: به میزان لازم
ادویه پلویی :◊: به میزان لازم
نمک و فلفل :◊: به میزان لازم
مواد لازم برای خمیر:
آرد :◊: 2 لیوان
تخم مرغ :◊: 2 عدد
کره :◊: 3 قاشق غذاخوری
ماست :◊: نصف پیمانه
بکینگ پودر :◊: 1 قاشق چایخوری
نمک :◊: به میزان لازم
طرز تهیه پرده پلو:
در ابتدا خمیر این غذا را آماده می کنیم.
آرد را در کاسه ای ریخته و نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
سپس وسط آن را مانند حوض باز می کنیم.
تخم مرغ ها را داخل آن حوض می شکنیم و ماست و کره را به آن اضافه می کنیم
و از وسط شروع به مخلوط کردن مواد خمیر می کنیم.
خمیر به دست آمده را با دست حدود 3 یا 4 دقیقه ورز می دهیم.
اگر خمیر شل بود و به دست می چسبید کمی آرد به آن اضافه می کنیم.
روی خمیر آماده شده را با یک پارچه کلفت می پوشانیم و در جای گرم می گذاریم تا خمیر ور بیاید.
در این فاصله مواد میانی خمیر را آماده می کنیم.
داخل ماهی تابه کمی روغن مایع و کره می ریزیم و پیاز های خرد شده را در آن سرخ میکنیم.
گوشت چرخ کرده ( یا مرغ ریش ریش شده) را به پیاز اضافه میکنیم و تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود.
بادام را میذاریم با آب جوش به مدت 3 دقیقه بجوشد و بعد میریزیم تو صافی و پوستشو درمیاریم .
بادام ها را هم اضافه میکنیم و میگذاریم یه 5 دقیقه تفت بخورد.
نمک و فلفل سیاه و زرشک را به مخلوط اضافه می کنیم و ظرف را از روی حرارت بر میداریم.
در یک قابلمه برنج را آبکش می کنیم و نرم تر از حد معمول بگذارید تا بپزد (البته شفته نشود).
روی میز کار آرد می پاشیم و خمیر را روی میز گذاشته و روی آن را آرد می پاشیم.
با وردنه خمیر را باز می کنیم.
هرچقدر خمیر نازکتر باشد موقع پختن هم همان قدر ترد تر خواهد بود.
ظرفی که می خواهیم داخل فر بگذاریم (می تواند قالب کیک باشد) را چرب می کنیم.
چندبادام در کف قالب و دیواره های قالب می چینیم و آن را داخل یخچال می گذاریم.
تا بادام ها موقع گذاشتن خمیر جابه جا نشوند.
حالا خمیر را داخل آن پهن می کنیم طوری که اضافه های خمیر از کناره ظرف بیرون آویزان شود.
در این مرحله مواد میانی را (مخلوط گوشت و برنج) می ریزیم و روی برنج را با قاشق فشار داده و صاف می کنیم.
حالا اضافه های خمیر را روی برنج برگردانده و روی آن را کره می مالیم.
فر را با دمای 180 درجه روشن می کنیم
قالب را در داخل فر میگذاریم تا مای بپزد و هنگامی که روی آن سرخ شد حاضر است.
