تفریحی

طرز تهیه همبرگر مرغ بسیار خوشمزه:

آموزش انواع ساندویچ در سایت انسان شاد

مواد لازم برای همبرگر مرغ:

سینه مرغ بدون چربی و پوست :◊: نیم کیلو

پیاز متوسط :◊: 1 عدد

 سیر :◊: 5 حبه

جعفری ساطوری :◊: 1 قاشق غذا خوری

تخم مرغ :◊: 1 عدد

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زنجبیل :◊: مقداری

طرز تهیه همبرگر مرغ:

سینه مرغ را همرا با پیاز و سیر چرخ کنید.خوب با هم مخلوط کنید سپس تخم مرغ و جعفری و ادویه ها را اضافه کنید.

خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا  کند با دست مرطوب از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته روی کاغذ روغنی به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید.

روغن را در تابه ریخته دو طرف همبرگر را  سرخ کنید.

د‌ر تابه را ببند‌ید‌ و بگذارید‌ حد‌ود‌ چهار د‌قیقه سرخ شود‌ و بپزد‌، سپس با کفگیر کمی روی آنها فشار د‌هید‌ و آنها را یکی یکی برگرد‌انید‌ تا طرف د‌یگر همبرگرها هم سرخ شود‌.

 نان مخصوص همبرگر را از کنار برش زده یک برگ همبرگر روی نان گذاشته مقداری سس روی آن کشیده، چند برش خیار شور و چند حلقه گوجه فرنگی روی سس گذاشته، سرو کنید.

طرز تهیه همبرگر مرغ بسیار خوشمزه

طرز تهیه قلیه ماهی غذای محبوب و عالیه جنوب ایران:

ماهی سرد و تر است  گشنیز و رب انار نیز سرد و خشک است

 و فقط  شنبلیله موجود در قلیه جزو مواد  گرم و خشک است .

در دستور اصلی و جنوبی قلیه ماهی به جای رب انار از تمبر هندی استفاده میشود

اما با رب انار مزه و طعم قوی تری خواهید داشت ، طعم این خورش باید ترش و تند باشد.

آموزش آشپزی در سایت انسان شاد

مواد لازم برای قلیه ماهی:

ماهی بدون تیغ :◊: 1 عدد

گشنیز :◊: 400 گرم

 شنبلیله :◊: 100 گرم

  پیاز :◊: 2 عدد

سیر :◊: 5 حبه

فلفل قرمز تند :◊: 1 قاشق مربا خوری

 رب انار ترش :◊: 3 قاشق غذاخوری

زردچوبه و نمک و فلفل :◊: مقدار لازم

روغن :◊: مقداری

طرز تهیه قلیه ماهی:

سبزی ها را تمیز کنید و بشویید ، پس از اینکه آب سبزی ها خشک شد داخل خرد کن بریزید یا با چاقو ساطوری کنید تا خوب خرد و ریز شود.

ماهی را پاک کرده و به قطعات دلخواه قطعه کرده و کمی نمک و فلفل روی ماهی بپاشید و کناری قرار دهید.

در قابلمه ای پیاز را ریز خرد کنید و روی حرارت متوسط  تفت دهید  نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید.

 سبزی های خرد شده و سیر های رنده شده را با پیاز تفت دهید تا رنگ سبزی ها کمی تغییر کند و آب آن کشیده شود سپس نصف لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید سبزی ها بپزند.

رب انار را به سبزی اضافه کنید و مخلوط نمایید سپس 3 لیوان آب اضافه کنید و در ظرف را نیمه باز بگذارید و با حرارت متوسط اجازه دهید خورش بجوشد و تغییر رنگ دهد.

ماهی ها را سرخ کنید سپس به خورشت اضافه نمایید. 30دقیقه بگذارید ماهی ها بپزند و خورش جا بیفتد.

طرز تهیه قلیه ماهی غذای محبوب و عالیه جنوب ایران

طرز تهیه قارچ شکم پر کبابی غذایی کامل و سرشار از پروتئین:

آموزش آشپزی در سایت انسان شاد

مواد لازم قارچ شکم پر:

قارچ  :◊: 8 عدد

سوسیس یا ژامبون :◊: 250 گرم

 کره :◊: 2 قاشق غذاخوری  .

 سیر :◊: 2 حبه

پنیر موزارلا یا پنیر پیتزای رنده شده :◊: 1 لیوان

  خرده نان :◊: 1 لیوان

جعفری :◊: مقداری

طرز تهیه قارچ شکم پر:

پایه های قارچ ها را پس از جدا کردن به صورت نگینی خرد کنید.

سوسیس ها را خرد یا رنده کنید و سرخ نمایید.

سپس کره را در تابه ای بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز داغ کنید تا ذوب شود.

 سپس خرده های نان ، سوسیس های سرخ شده ، ساقه های قارچ خرد شده ، سیر رنده شده را اضافه کنید تفت دهید تا تمام مواد نرم و یکدست شوند ،

مواد را از روی حرارت بردارید و جعفری خرد شده و نصف پنیر رنده شده را اضافه و مخلوط کنید.

به قارچ ها کمی روغن، نمک و فلفل سیاه بزنید. قارچ ها را در سینی فر بچینید ( قسمت گود قارچ ها رو به بالا باشد).

سینی فر را چرب کنید و قارچ ها را ته سینی بچینید سپس داخل هر قارچ مقداری از موادی که آماده کرده اید بریزید و باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید.

از قبل فر را با حرارت 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.

قارچ ها را برای حدود 15 دقیقه تا طلایی شوند در فر قرار دهید.

طرز تهیه قارچ شکم پر کبابی غذایی کامل و سرشار از پروتئین

طرز تهیه عدسی خوشمزه با قارچ و نکاتی برای خوش طعم شدن آن:

آموزش آشپزی در سایت انسان شاد

مواد لازم برای عدسی:

    عدس :◊: 1 پیمانه

    پیاز :◊: 1 عدد

    سیب زمینی :◊: 1 عدد

قارچ :◊: 5 عدد

 آب :◊:   3 پیمانه

    نمک و فلفل سیاه :◊: به میزان لازم

    دارچین :◊: به میزان لازم

زردچوبه :◊: به میزان لازم

    روغن مایع :◊: برای سرخ کردن پیاز

گلپر و آبلیمو :◊: به عنوان چاشنی عدسی

طرز تهیه عدسی:

برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید.

 :◊:البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می‌شود :◊:

پیاز را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید.

در ماهیتابه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

در صورت تمایل قدری زردچوبه به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

عدس‌ها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید.

سیب زمینی ها رو خرد میکنیم و بعد از اینکه عدس نیم پز شد سیب زمینی ها رو بهش اضافه میکنیم.

قارچ ها را شسته و کمی در روغن تفت دهید سپس به عدس اضافه کنید.

ادویه و چاشنی‌های این غذا را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.

 :◊: برای خوشمزه‌تر شدن عدسی از گوشت استفاده نکنید زیرا عدسی، غذایی است که گوشت ندار :◊:

عدسی غلظت مشخصی دارد، بهتر است نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ بلکه مانند آشی نسبتاً غلیظ باید پخته و سرو شود.

طرز تهیه عدسی خوشمزه با قارچ و نکاتی برای خوش طعم شدن آن

 طرز تهیه آبگوشت دو دار.آبگوشت دوگوله دار اراکی ها

آبگوشت دودار (دوغ دار) از غذاهای محلی استان لرستان و شهر اراک است. گوشت و بادمجان در کنار یکدیگر طعم خوبی به این غذا می دهند.

این آبگوشت بسیار مقوی و خوشمزه است و اغلب در فصل سرد سال سرو میشود.

آموزش انواع آبگوشت در سایت انسان شاد

مواد لازم برای آبگوشت دودار:

    گوشت ماهیچه یا سردست :◊: 1 کیلوگرم

    پیاز :◊: 2 عدد

    نخود :◊: 1 پیمانه

    لوبیا سفید :◊: 1پیمانه

    بادمجان  :◊: 3 عدد

سیر :◊: 2 حبه

    سیب زمینی :◊: 1 عدد(در صورت تمایل)

کشک :◊:   2پیمانه

  نعناع خشک  :◊: به میزان لازم

  نمک :◊:   به میزان لازم

    زردچوبه  :◊: به میزان لازم

    ادویه :◊: به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت دودار:

ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.

گوشت را به قطعه های درشت برش داده و خوب بشویید.

گوشت ,نخود و لوبیای خیس خورده ، سیر و پیاز خرد شده را به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند.

پوست بادمجان ها را جدا کنید. آن را به شکل و ابعاد دلخواه برش دهید.به ان ها نمک زده و به مدت نیم ساعت در آبکش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.سپس آنها را شسته و خشک  کنید.

سیب زمینی را هم اضافه کنید تا بپزد.

پس از اینکه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نمایید

کمی از آبگوشت را در کشک بریزید تا رقیق و یکدست شود.سپس کشک را به آبگوشت اضافه کنید.

کشک، نمک، زردچوبه و سایر ادویه های دلخواهتان را به آبگوشت اضافه کرده.

پس از اضافه کردن کشک به آبگوشت 15 دقیقه دیگر بگذارید تا روی حرارت ملایم بماند و پخته و جا بیافتد.

آبگوشت دو دار شما آماده است.نوش جان

 طرز تهیه آبگوشت دو دار.آبگوشت دوگوله دار اراکی ها