طرز تهیه حلیم گندم و گوشت مخصوص و خوشمزه در منزل ( برای 4 نفر)
حلیم یا هَلیم از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه است که با گوشت و گندم یا بلغور یا جو پخته می‌شود. هلیم انواع مختلف دارد و مواد اولیه آنها با یکدیگر متفاوت است.
اما برای تهیه حلیم گندم از گندم پوست گرفته و کوبیده شده، پیاز و گوشت گوساله سردست و مقداری روغن استفاده می‌شود.
رنگ هلیم با با افزودن ادویه جات مانند دارچین و شکر عوض می‌شود.
این غذا معمولاً به عنوان صبحانه یا در ماه رمضان به عنوان افطاری مصرف می‌شود.
مواد لازم برای تهیه حلیم گندم:
گندم پوست کنده :◊: 300 گرم
گوشت :◊: 300 گرم
پیاز :◊: 1 عدد
زردچوبه :◊: نصف قاشق چایخوری
نمک :◊: 1 قاشق چایخوری
روغن یا کره :◊: مقدار لازم
آب :◊: 10 لیوان
شکر و دارچین :◊: به مقدار لازم
گندم را از شب قبل (مدت 5 تا 7 ساعت) خیس کنید.
گندم و گوشت را همراه با 10 لیوان آب داخل قابلمه بریزید.
پیاز را پوست کرده و به 4 قسمت تقسیم کنید و داخل قابلمه بریزید ، زردچوبه را هم اضافه کنید و شعله اجاق را روی درجه ملایم قرار دهید.
با شعله ملایم آنقدر بپزید تا گندم نرم شود و دانه های آن له شوند. دقت کنید ته نگیرد هر از چند دقیقه ای آنرا هم بزنید.
هنگامی که گوشت پخت آنرا از قابلمه بیرون بیاورید و خوب خرد یا رشته رشته کنید.
گوشت را دوباره در قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید و با حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود .
:◊:دقت کنید که گندم باید خوب نرم شود و دانه های آن بصورت پوره نرم شوند:◊:
:◊:حلیم نباید زیاد سفت و نه زیاد شل و آبکی باشد ، چیزی مابین این حالت مد نظر میباشد:◊:
حلیم را بعد از برداشتن از روی حرارت، مدتی در ظرف بماند تا خودش را بگیرد و سپس تزیین کنید.
3 قاشق شکر و 1 قاشق دارچین را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و برای تزیین حلیم استفاده می شود. کره و روغن را دور شکر تزیین شده بریزید.
البته بعضی ها حلیم را با نمک و آبلیمو نیز مصرف میکنند که می توان بنابر سلیقه و عادت غذایی هر شخص حلیم را تزئین نمود.
طرز تهیه حلیم گندم و گوشت مخصوص و خوشمزه در منزل
