بادمجان :◊: یک کیلو
سبزی معطر پاک کرده :◊: نیم کیلو
فلفل دلمه ی قرمز :◊: یک عدد
سیر رنده شده :◊: 5 حبه
فلفل سبز :◊: 3عدد
هویج :◊: 3 عدد
کلم پیچ سفید :◊: 250 گرم
سرکه :◊: یک کیلو
ادویه ی ترشی :◊: یک قاشق سوپ خوری
نعنای خشک :◊: یک قاشق غذاخوری
پونه ی خشک :◊: یک قاشق غذاخوری
زرد چوبه :◊: یک قاشق مرباخوری
بادمجانها را خوب بشوئید و کلاه آنها را جدا کنید اما آنها را پوست نکنید.
یک لیوان آب و یک لیوان سرکه را در قابلمه بریزید و بادمجانها را در آن بجوشانید. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.و همراه با سیر چرخ کنید.
کلم، هویج و فلفل ها را خوب بشوئید و در مخلوط کن بریزید تا خوب ریز شوند. سپس آنها را به بادمجان و سیر اضافه کنید.
سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا است که آنها را کاملاً خرد می کنیم.
سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می افزاییم.
سرکه را به همه ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم.
ترشی را به مدت 1 هفته در یخچال نگهداری کنید تا خوب جا بیفتد.
