طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه همراه با نکات مهم در پخت کتلت
طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه:
آموزش آشپزی
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت:
گوشت چرخ کرده :◊: 250 گرم
گوجه فرنگی :◊: 5 عدد
سیب زمینی :◊: 3عدد
پیاز رنده شده :◊: 1 عدد بزرگ
سیر رنده شده :◊: 3 حبه
تخم مرغ :◊: 3 عدد
آرد سوخاری :◊: سه قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده :◊: سه قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه :◊: به میزان لازم
پودر زیره سبز :◊: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کتلت گوشت:
ابتدا سیب زمینی‌ها را بپزید. پس از پخت سیب زمینی‌ها را رنده ریز کنید.
پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملا بگیرید.
در ظرف نسبتا گودی گوشت چرخ شده، سیب زمینی رنده شده، پیاز،سیر و ادویه‌جات و در نهایت 3 عدد تخم مرغ را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید.
سپس جعفری خرد شده و پودر زیره را هم اضافه می کنیم.
پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روغن را در تابه با حرارت ملایم گرم کنید.
مقداری از مایه کتلت را مابین دستان خود پهن کنید و فرم دهید. برای این منظور می‌توانید ابتدا مایه کتلت را کمی درون آرد سوخاری بغلتانید
و سپس پهن کنید و یا در نهایت پس از پهن کردن مایه کتلت، خیلی کم آرد سوخاری روی آن بپاشید.
در نهایت کتلت را درون روغن داغ سرخ کنید. به طور معمول هر طرف کتلت 3 تا 5 دقیقه با درجه حرارت ملایم نیاز به سرخ شدن دارد.
در این فاصله سیب زمینی خلال شده را در تابه دیگری سرخ کنید و مقداری زعفران برای رنگ و عطر بهتر به آن اضافه کنید و در آخر گوجه فرنگی‌های حلقه شده را در تابه تفت دهید.
کتلت گوشت را به همراه سیب‌زمینی سرخ کرده، گوجه‌فرنگی تفت داده شده، جعفری ساطوری شده و حلقه‌های لیمو‌ترش تازه سرو نمایید.
نکته برای خوش طعم شدن کتلت گوشت:
گوشت مصرفی برای تهیه کتلت گوشت بهتر است زیاد چرب نباشد.
برای تهیه کتلت بهتر است آب پیاز را پس از رنده کردن کاملا بگیرید و تنها از تفاله پیاز در مایه کتلت بهره ببرید.
توصیه می‌شود از 2 الی 3 قاشق زعفران آب کرده غلیظ در مایه کتلت برای ایجاد طعم و عطر بهتر استفاده نمایید.
آرد سوخاری زیاد نشود و بهتر است قبل از سرخ کردن کتلت، آرد سوخاری اضافه را از روی مایه کتلت پاک کنید چرا که باعث می‌شود کتلت زود رنگ بگیرد و یا طعم سوختگی به خود بگیرد.