آموزش و طرز تهیه خورشت فسنجان غذای محبوب ایرانی ها با گوشت مرغ
طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت مرغ:
آموزش آشپزی
مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان :
مغز گردو :◊: نیم کیلو
مرغ :◊: به مقدار لازم
پیاز :◊: دو عدد
رب انار :◊: 5 قاشق غذا خوری
شکر :◊: 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل ، زردچوبه :◊: به مقدار لازم
آب :◊: یک و نیم لیتر
برگ بو :◊: 2 عدد
طرز تهیه خورشت فسنجان :
ابتدا باید گردوها رو چند باری چرخ کنیم چون هرچی بیشتر گردو ها آسیاب بشن خورشتمون روغن بیشتری میندازه.
پیاز ها رو رنده میکنیم و در روغن کمی تفت میدهیم . بعد گردوها را به پیاز اضافه می کنیم و تفت میدهیم سپس آب را اضافه میکنیم (حتما باید آب خیلی سرد باشد) و زمان میدهیم تا گردوها پخته شوند و به روغن بیفتند.
مرغ را هم با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و برگ بو (برای گرفتن بوی زهم مرغ) میگذاریم در قابلمه ای جدا بپزد.
هنگامی که گردوها روغن انداختند رب انار را با شکر مخلوط میکنیم و به گردو ها اضافه میکنیم.(ترکیب رب انار و شکر بسته به ذائقه شما متفاوت است)
مرغ پخته شده و نمک را هم در همین مرحله به غذا اضافه میکنیم و اجازه میدهیم یک ساعت دیگر با حرارت ملایم پخته شوند.
هنگامی که خورشت جا افتاد و حسابی به روغن افتاد خورشت فسنجان شما آماده است. ومی توانید نوش جان کنید.
چند نکته برای روغن انداختن بهتر خورشت فسنجان :
اگر غذاتون آماده شده بود و دیدید خورشت خوب روغن ننداخته میتونید در آخر نصف لیوان آب سرد (یا یک تکه یخ ) را به غذا اضافه کنید.این به روغن انداختن خورشتتون کمک میکنه.
حتما گردوها را با آب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها شوک وارد شده و روغن درون گردوها آزاد شود.
آب را از همان ابتدای کار زیاد نریزید بلکه کم کم و در طی مراحل پخت اضافه کنید.