آموزش و طرز تهیه آبگوشت دو دار.آبگوشت دوگوله دار اراکی ها
طرز تهیه آبگوشت دو دار.آبگوشت دوگوله دار اراکی ها
آبگوشت دودار (دوغ دار) از غذاهای محلی استان لرستان و شهر اراک است. گوشت و بادمجان در کنار یکدیگر طعم خوبی به این غذا می دهند.
این آبگوشت بسیار مقوی و خوشمزه است و اغلب در فصل سرد سال سرو میشود.
آموزش انواع آبگوشت در سایت انسان شاد
مواد لازم برای آبگوشت دودار:
گوشت ماهیچه یا سردست :◊: 1 کیلوگرم
پیاز :◊: 2 عدد
نخود :◊: 1 پیمانه
لوبیا سفید :◊: 1پیمانه
بادمجان :◊: 3 عدد
سیر :◊: 2 حبه
سیب زمینی :◊: 1 عدد(در صورت تمایل)
کشک :◊: 2پیمانه
نعناع خشک :◊: به میزان لازم
نمک :◊: به میزان لازم
زردچوبه :◊: به میزان لازم
ادویه :◊: به میزان لازم
طرز تهیه آبگوشت دودار:
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.
گوشت را به قطعه های درشت برش داده و خوب بشویید.
گوشت ,نخود و لوبیای خیس خورده ، سیر و پیاز خرد شده را به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند.
پوست بادمجان ها را جدا کنید. آن را به شکل و ابعاد دلخواه برش دهید.به ان ها نمک زده و به مدت نیم ساعت در آبکش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.سپس آنها را شسته و خشک کنید.
سیب زمینی را هم اضافه کنید تا بپزد.
پس از اینکه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نمایید
کمی از آبگوشت را در کشک بریزید تا رقیق و یکدست شود.سپس کشک را به آبگوشت اضافه کنید.
کشک، نمک، زردچوبه و سایر ادویه های دلخواهتان را به آبگوشت اضافه کرده.
پس از اضافه کردن کشک به آبگوشت 15 دقیقه دیگر بگذارید تا روی حرارت ملایم بماند و پخته و جا بیافتد.
آبگوشت دو دار شما آماده است.نوش جان