طرز تهیه فلافل خوزستانی به همراه نکات خوشمزه شدن فلافل
طرز تهیه فلافل:
آموزش انواع ساندویچ در سایت انسان شاد
مواد لازم برای تهیه فلافل:
نخود خیس خورده :◊: 250 گرم
پیاز :◊: یک عدد بزرگ
سیر :◊: 3 حبه
سیب زمینی آب پز :◊: 1 عدد کوچک
ادویه کاری :◊: 2 قاشق چایخوری
فلفل و نمک و زردچوبه :◊: به میزان دلخواه
تخم مرغ :◊: 1 عدد ( در صورت تمایل)
طرز تهیه فلافل:
برای تهیه فلافل نخود رو باید خیس کنیم.
خیس خوردن نخود کمی طول میکشه، ولی اگر به نخود در حال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردنش نصف میشه و در عرض دو سه ساعت نخود آب رو به خودش جذب میکنه.
نخود ها را دو مرتبه چرخ می کنیم.
در مرحله سوم به همراه نخود پیاز و سیر پوست گرفته شده با سیب زمینی آب پز شده را هم داخل چرخ گوشت میریزیم.
هنگامی که همه مواد را با هم چرخ کردیم نمک و فلفل و ادویه ها را اضافه میکنیم.
سپس تخم مرغ را اضافه میکنیم و حسابی ورز میدهیم تا مواد چسبندگی لازم را پیدا کند.
در تابه‌ای با دیواره‌های بلند مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و بگذارید تا داغ شود.
سپس مقداری از مایه فلافل را بردارید و در قالب مخصوص بریزید و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن فلافل:
_ برای آنکه نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید.
سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌شوند.
_ برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید
تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب آن‌ها پوک خواهند شد.
_ برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود.
_ متاسفانه فلافل رو باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیبا تر بشه و هم یکدست پخته بشه.
ولی میتونین در انتها با دستمال روغنش رو بگیرید.